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动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
动物性原料最适宜剞蓑衣花刀（）
荔枝形花刀是在原料表面首先直剞深约（）的十字交叉刀纹，然后再切菱形块
荔枝花刀是在原料表面斜剞交叉刀纹，再切成边长3.5 cm的方形块。
（）动物性原料最适宜剞衰衣花刀。
荔枝形花刀与麦穗花刀相同，只是原料形状成象眼块（）
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。
麦穗形花刀是斜刀剞和（）剞的混合剞法。
下列适宜剞刀的菜肴原料是（）
下列适宜剞刀的菜肴原料是( )
荔枝形花刀是在原料表面直剞深约3/4的十字交叉刀纹，刀距为（），切成边长为3.5cm的菱形块。
荔枝花刀是用剞的刀法制成的。
荔枝花刀是用剞的刀法制成的（）
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。
（）荔枝花刀是在原料表面直剞十字交叉刀纹,再切成边长3.5cm的菱形块。
剞麦穗形花刀时，首先逆原料肌纤维排列方向斜剞深约3/4厚度，刀距约（）的平行刀纹
鱿鱼最适宜剞竹节花刀。
鳞毛花刀在原料表面斜剞和直剞的深度、刀距是等同的。
花刀块有麦穗花刀、荔枝花刀、蓑衣花刀、卷形花刀四种。
下列适宜剞双十字花刀的菜肴是（）。
