热门试题
下列最适合剞菊花刀的原料是（）
麦穗花刀操作的第二步是；将剞好花刀的原料，转换角度，用（）剞上相同深度的刀纹
荔枝形花刀与麦穗花刀相同，只是原料形状成象眼块（）
麦穗花刀地深度为（）。
菊花花刀是在原料一端先斜剞深约原料的（）
剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴。
剞有菊花花刀的原料主要用于制作（）菜肴
下列适宜剞蓑衣花刀的原料是（）。
下列适宜剞竹节花刀的原料是（）。
蓑衣花刀一般适用原料是（）
根据原料成形的规格，刀进到一定深度时停刀，在原料上上（）
荔枝花刀在原料表面直剞十字交叉刀纹，深约为原料厚度的3/4，刀距约为()。
（ ）的原料必须加工成小件碎料，或在原料表面剞上花刀
下列适宜剞荔枝形花刀的原料是（）。
动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
动物性原料最适宜剞蓑衣花刀（）
凤尾形花刀适用原料是腰子、茄子等（）
原料剞上蓑衣花刀后应改刀成（）cm见方的小块。
剞有菊花花刀的原料适用于煎、烤类菜肴的烹制。
剞有菊花花刀的原料剞好后，一般应将其切成（）。
