蔬菜汤是用不同的汤码加上（）调制的汤类

基础汤按其制法的不同可分为：白色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤和蔬菜基础汤四类。（） 菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8％～1.0％，炒蔬菜为1.2％，烧煮菜类为()。 传统的冷红菜汤是用牛基础汤制作的。（） 基础汤按其制法的不同可分为红色基础汤、布朗基础汤、鱼基础汤三类（） 炖菜汤较多，一般汤汁在容器的（）处。 烩菜汤汁醇美而()，多为半汤半菜的风格。 小建中汤是在桂枝汤基础上调整哪些药而组成的 擅长调制奶汤的菜系是（）。 元朝忽思慧的《饮膳正要》中有多种汤菜，如八儿不汤，鹿头汤，松黄汤，阿菜汤，黄汤等都是以（）为主料制取的 腌鱼腌肉盐的用量为，炒蔬菜为1.2%，汤菜类则为0.8%~1.0%（） 温胆汤是在二陈汤的基础上加上下列药物中的 调制毛汤时的火候控制应为（）。 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，清浊分明，取其清鲜（） 鲁菜以汤为百鲜之源，讲究清汤、奶汤的调制，清浊分明，取其清鲜（） 制作咖喱少司应用牛基础汤调制。（） 当归四逆汤与桂枝汤不同用的药物是 十分讲究清汤和奶汤调制的菜系是（）。 桂枝在枳实薤白桂枝汤、桂枝汤、小建中汤、当归口逆汤、灸甘草汤中的作用有何不同？ 蔬菜温汤浸种的操作技术要点是什么？ 调制菌汤时，使用鸡汤主要起到（）的作用。