热门试题
上鸡、鸭、鱼菜时，应注意什么？
本店的特色菜是香酥鸭。(special)
塘厦碌鸭是广东（）的山乡菜
烩鸭四宝的成菜芡汁是（）
三套鸭是（ ）的代表菜之一。
凡是用蒸制方法的菜必须在蒸制前调好味（）
菜品创新中，用鸭颈皮制成的“石榴鸭”是属于原料使用上的兼容出新。
素燕鱼翅、鳆鱼炖鸭、白玉虾圆、雪梨鸡片等为红楼菜的代表菜。（ ）
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）。
初步熟处理需要经过熏、蒸的菜品是（）
制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。
用于烤、焗类菜品的酱料浆要比蒸菜类的咸度要（）一些。
相声贯口《报菜名》中，排在“蒸鹿尾儿”后的是烧花鸭吗（）
川菜系由宴席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、寺院菜等五个大类组成一个完整的整体。[填空题]（）
“荷叶蒸鸡”是采用花色菜配菜法中的（）法。
清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼、扒大乌参、草菇蒸鸡等为孔府菜的代表菜。（ ）
作为中国蒸菜文化、世界茶文化的发源地，天门自古就有“三乡宝地”的美誉，是闻名全国的“中国蒸菜之乡”、 “中国茶文化之乡”和（ ）？
江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤、焗类菜品的酱料浆。
酱料浆主要是指用于蒸制类菜品的酱料浆和烤、焗类菜品的酱料浆（）
