牛肉汁

肉色变暗呈灰绿色，肉质变软，肉汁浑浊是属于（）。 嫩牛肉.麻辣牛肉.孜然牛肉需要煮多久（） 以肉加五味煮成的肉汁，这种古代的烹技叫做（? ?）。 制作水煮牛肉时，牛肉应该选择（）。 香菜牛肉主料是牛肉末（） 下列牛肉中属于特级牛肉的是（） 下列牛肉中属于特级牛肉的是（） 芳芳吃牛肉面，却不见任何牛肉？ 舌面绛红如同生牛肉，称为牛肉舌，见于（） 衡阳小炒黄牛肉中牛肉的标准用量是（） 黄牛肉中以饲养左右的牛肉质较好（） “雪花牛肉”中的雪花指的是牛肉的什么成分（） 芳芳吃牛肉面，却不见任何牛肉？ 牛肉可分为四个等级，（）牛肉为最好。 汉堡包（夹牛肉饼、卷心菜、牛肉占其重量的20%）（注意，牛肉含量是20%，没有超过20%（） 汉堡包（夹牛肉饼、卷心菜、牛肉占其重量的20%）（注意，牛肉含量是20%，没有超过20% 正宗的干煸牛肉丝主料为瘦牛肉，配料为（） 加工牛肉时，刀与牛肉的肌肉纤维方向应成（）。 猪肉和牛肉不同时涨价：如果牛肉不涨价，那么猪肉涨;如果猪肉不涨价，那么牛肉也不涨。据此，可以推出（　　）。 鲜肉有一种固有的香味，表面微有干膜，肉色（）发光，指压有弹性，肉汁透明。