（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌猛击刀背，截断原料的刀法。

（）是将刀刃对准略带韧性的原料，由外向里将刀刃拉入原料。 （）是将刀刃对准软性或脆性原料由里向外将刀刃推入原料。 蓑衣花刀一般适用原料是（） 跟刀劈是刀刃嵌牢在原料要斩的部位上,刀与原料同时起落的一种刀法. 直刀切一般适用于加工脆性原料，下列原料适用直刀切（） 直刀制一般刀深至原料的（）。 直刀剂与直刀推剂的加工原料不同，直刀剂一般适用加工（）原料 成人右手掌并指面积占体表面积的 成人右手掌并指面积占体表面积的 平刀直片是指刀身与墩面平行，刀刃中部从原料的右侧入刀，一刀平片至左侧的刀法。 将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧130°～140°进刀，运用推刀的刀法是（） 将刀刃对准入软性或脆性原料，从右侧40°～60°进刀，运用拉刀的刀法是（） 平刀推批是指刀身与墩面（）刀刃前段从原料的右下角进刀。 患者女，30岁。右手掌外伤1周失治，现右手肿痛明显，查体可见右手掌肿胀高突，失去生理凹陷。考虑诊断为 指挥的左右手有分工，右手的功能是（ ）。 磨刀时两手持稳刀，将刀身端平，刀刃朝外，刀背向里，刀与磨刀石夹角为（）。 “六脉神剑”中，所用六指，有哪一指是左右手都要用的？ 直刀法是刀刃朝下，刀与原料、菜墩平面保持垂直的一类刀法。 平刀滚料下片法是用刀刃（）对准原料被片开部位。 剞竹节花刀一般是首先将原料切成（）长方块