分蛋法戚风蛋糕糊入模时，要控制人模鞋在（）

下列属于戚风蛋糕坯的是（） 理想的戚风蛋糕面糊比重约在（） 戚风蛋糕制作中采用的方法为（ ） 要控制混凝土拌合物入模温度不应低于（）摄氏度 中国大学MOOC: 戚风蛋糕是用全蛋、糖搅拌再与面粉混合一起制成的膨松制品。 制作大型戚风蛋糕坯宜选用金可卸式蛋糕模具（） 烘烤戚风蛋糕卷时，炉温相应蛋糕坯的偏高时间偏长，容易使水分收干（） 在制作戚风蛋糕时，油脂是消泡剂，能降低打起的泡沫 在夏季，戚风蛋糕坯的保鲜期为36小时。（） 戚风蛋糕膨大最主要因素是（） 制作大型戚风蛋糕坯宜选用可脱卸式蛋糕模具为佳。 戚风蛋糕在搅拌蛋白与糖时，如果搅拌不足，易造成产品（） 戚风蛋糕制作时为使组织蓬松，体积增大，主要的原料为（ ） 海绵蛋糕又称戚风蛋糕，是清鸡蛋糕类中最常见的品种之一（） 制作海绵蛋糕，将面粉过罗，倒入打好的蛋糊内，边倒面粉边抄拌，拌匀后再将化的黄油（）淋入蛋糕浆内拌匀 油脂蛋糕采用浇注灌模成型时,一定要( )。 戚风蛋糕出炉后收缩最可能的原因为（） 泵送混凝土拌和物入模时的坍落度宜控制在（） 起模时，起模针要放在（）位置上 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好（）