食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的（）的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。

食物蛋白质的真消化率 食物蛋白质的真消化率（） 食物蛋白质的表观消化率（） 下列食物中蛋白质消化率最高的是 蛋白质消化率最高的食物为（） 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（） 能促进食物消化吸收和利用的蛋白质是（） 食物蛋白质的营养价值，取决于食物中蛋白质的含量，食物中蛋白质的消化率，食物蛋白质必需氨基酸的含量和相互之间（）。 蛋白质的消化率是指蛋白质在消化（）的作用下被分解的程度。 影响食物蛋白质消化率的因素包括（）。 蛋白质净利用率等于蛋白质消化率乘以蛋白质的 蛋白质真消化率（　　）。 蛋白质真消化率和表观消化率的区别，如何计算蛋白质生物学价值？ 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（）。 反映食物蛋白质消化吸收程度的指标是（） 反映食物蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标（） 蛋白质净利用率等于蛋白质的消化率。 下列食物蛋白质的消化率最高的是（） 评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。 以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（） 何谓蛋白质的消化率？