测定PER时，通常采用初断乳的雄性大鼠，被测蛋白质占饲料的10％，实验期(天)一般为

制备断乳食品时，主食常选用面食，蛋白质副食常用大豆。（） 大鼠出生后只饲以碳水化合物和蛋白质，其结果将引起下列何种脂类缺乏 采用PER进行食物蛋白质营养评价时，常以酪蛋白作为参考蛋白，通常每摄人1g酪蛋白，可使动物体重增加（　　）。 饲养实验动物时，若将断奶后的大鼠仅饲以碳水化合物和蛋白质，那么将引起该动物何种物质缺乏（） 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质相对缺少的氨基酸是（）。 通常食物中含氮量占蛋白质的16%。 据测定，精白面粉蛋白质的BV为63，PER为0.60，AAS为0.63。远低于全鸡蛋的BV、PER、AAS。精白面粉蛋白质的第一限制氨基酸是（）。 奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果 测定蛋白质与蛋白质相互作用时（　　）。 奶粉中蛋白质含量的测定主要采用（）。 紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的80%（） 膳食中动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（） 膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的（） 下列作为PER参考蛋白质的是（）。 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（） 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（ ）。 在蛋白质测定方法中，利用蛋白质具有重复肽键结构特点设计的血清总蛋白质测定方法是（　　）。 测定蛋白质需要较纯蛋白质样品的是（） 测定蛋白质-蛋白质相互作用的实验是