羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。

羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。 羊前腿肉肉质较老，适于（）、烤等烹调技法。 羊后腿肉肌肉块形大，肉质较嫩，肥瘦相间，属于（）羊肉 前腿肉半肥半瘦，肉质较老，色较红，筋多（） 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉 牛仔盖肉肥多瘦少，为三级牛肉。 羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。 羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉（） 牛前腿肉属（）。 烹制葱爆羊肉应选用羊肉筋膜较少的部位，以（）部位为佳。 羊肉制作馅心一般应选用肥嫩而无筋膜的山羊肉。( ) 羊腰窝肉夹有三层筋膜，（），质量差，属于三级羊肉 羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。 羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉（） 牛的前腿部位有短脑、前腿肉、前腱子肉、（） 羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉 肉质嫩、肥瘦相同、筋膜少、肌肉块形较大，去筋膜后可代替一级羊肉使用的是（）。 羊脊背肉质细腻，色泽红润，属于（）羊肉 羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉 公猪：前腿肉与宝肋肉的位置皮厚、肉肥且硬，猪脚趾距离比正常猪肉稍宽，肋排干燥无油脂，瘦肉粗燥，闻猪体有很大的骚味现象（）