现代工艺中清酥制品所采用的油脂一般为“”，使用很方便（）

清酥制品的烘烤温度和时间可视具体品种而定，但一般情况下其烤箱温度应在（） 对调羹等有孔制品，一般采用（）工艺 对于体积较大的清酥制品,为防止影响制品的松酥度,应( )。 清酥制作中．冷水面中可包入油脂面面，油脂面团是油脂与少量面粉的混合物（） 简述油脂涂酥的操作工艺。 一般情况下，以下哪种食用油脂最适合作为煎炸用油？（） （）油脂蛋糕中由于油脂含量较高,制品容易成熟,所以一般选择大、高的模具。 油脂蛋糕中由于油脂含量较高，制品容易成熟，所以一般选择大、高的模具（） 擀制清酥面坯时，使用的油脂容易软化，产牛“跑油”现象（） 在某企业新型智能家居产品使用情况调查问卷中，“您认为新产品的操作使用方便吗”这一问题的固定选项为很方便、较方便、一般、较方便、很麻烦，其所采用的计量尺度是（）。   中式酥点若要起酥好一般采用的方法是（ ）。 .使用油脂： 为了进一步提高浸渍效果，现代工艺主要采用二次浸渍工艺（） 韧性面团，一般用油脂较少，而糖比较多，所以面团发黏。 请论述湿面筋在清酥制品的作用？ 造成清酥制品口感不佳的原因是（） 按加工工艺分类，西点分为（）、混酥类、清酥类等 擘酥皮一般采用（）的开酥方法 擎酥皮一般采用（）的起酥方法 在烹调中应该怎样合理使用油脂?