热门试题
酱腌菜在腌制过程中，一般在（）后亚硝酸盐基本消失
制作酱腌菜时腌制温度越高，亚硝酸盐产生量越低，且产生越早。
我国的城市商业银行是以（ ）为基础，通过组建改制而成。
禁用腌制食物，每日食盐量小于等于2g
简述食品腌制过程中食盐溶液的防腐机理。
蜜饯是以果蔬等为主要原料,添加（或不添加）食品添加剂和其他辅料,经糖或蜂蜜或食盐腌制（或不腌制）等工艺制成的制品,包括蜜饯类、凉果类、果脯类、话化类、干果类和果丹类等（）
肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。
在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。()
使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是（ ）。
腌菜类调味品：腌菜类调味品是将蔬菜加盐腌制，通过有关微生物及鲜菜细胞内的酶的作用，将蔬菜体内的蛋白质及部分碳水化合物等转变成氨基酸、糖分、香气及色素，具有特殊风味。其中有的加淡盐水浸炮发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调泡发酵而成湿态腌菜，有的经脱水、盐渍发酵而成半湿态腌菜。此类调味品主要包括：榨菜、芽菜、冬菜、梅干菜、腌雪里蕻、泡姜、泡辣椒等（）
食盐溶液能杀灭寄生虫卵和细菌，食用腌制菜是较为安全的。
腌腊制品的加工要求是：控制好食盐的浓度、腌制（）、肉的品种及形状。
产品腌制完成后产品温度为3℃（）
腌制机腌制产品的时间为（），腌制好的产品需立即放入（）内，保存在冷藏柜中，在（）后才能使用，保质期为（）
盐水简单腌制的其他大蒜
按《进口肉类产品检验检疫监管工作手册》，腌制、熏制肉类指的是以畜、禽肉为主要原料，经风干、腌制、熏制等加工工艺制成的熟制肉制品（）
加工盐有低钠盐、加碘盐、（）及风味型食盐（如椒盐、香蒜盐）等。
既是改制方案的依据，又是改制资产评估的基础的是（ ）。
腌制产品温度控制在几度以内（）
一般来说，腌菜中亚硝酸盐最多的时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间
