蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋（）

蔬菜在烹调过程中最易损失的营养素是________。 食物在一般加工烹调过程中主要发生脂溶性维生素和无机盐的损失。（） 烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（） 在烹饪蔬菜时加醋可以减少维生素C的损失。（） 谷类是膳食中B族维生素的重要来源,但在烹调过程中可使一些营养素损失,大米在淘洗过程中矿物质损失可达 蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质。 蔬菜在烹调过程中会损失部分营养物质（） 浅谈烹调对蔬菜维生素的影响。 下列哪种维生素在蔬菜的腌制过程中损失最大（ ） 蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。 豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保护维生素的作用 蔬菜在加工烹调等过程中，下列作法不利于保护维生素的是（） 简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素 简述如何烹调蔬菜，使之保存蔬菜中的维生素 在烹调过程中，由于加热而受损失的主要是B族维生素，而蛋白质和无机盐含量变化很少（） 在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（）①维生素②蛋白质③矿物质④脂肪 蔬菜要现切现洗、急火快炒，以减少维生素C的损失。 蔬菜水果中何种维生素含量丰富（　　） A.维生素A、维生素C B.维生素C、胡萝卜素 C.维生素 合理食物烹调办法涉及尽量使用铁锅，避免用钢锅，以减少维生素C损失。（) 在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）