在烹调过程中，由于加热而受损失的主要是B族维生素，而蛋白质和无机盐含量变化很少（）

茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。 茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。 在加工烹调过程中自由水可因刀工处理、洗涤、加热而损失（） 茶叶中的水溶性维生素主要是c族和b族维生素 豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保护维生素的作用 烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（） 对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大（） 下列制作面食的烹调方法中，B族维生素损失最多的是（） 食物中的维生素A对热、光及碱性环境非常敏感，在一般烹调过程中损失很大。（　　） 在制作面食时B族维生素损失最多的烹调方法是（） 蔬菜在烹调过程中，为减少维生素C的损失，提高其对热的稳定性，可以在烹调时适当加些醋（） 烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。 茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和Ｂ族维生素。 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失（） 蔬菜和水果在烹调过程中主要是（）和（）的损失和破坏。 水溶性维生素主要包括B族维生素和（）。 在食品加工，烹调过程中，以下四种营养素相比较，相对不易损失的是（）①维生素②蛋白质③矿物质④脂肪 下列维生素中，（ ）属于B族维生素。 患有佝偻病的幼儿主要是缺乏B族维生素。（  ）   简述蔬菜烹调过程中与营养素损失相关的因素。