宫廷菜又名公馆菜，是旧社会权归缙绅人家所制的菜馔，其掌厨者俗称“官厨”。

构成北京传统风味菜的主要内容是民族菜.古代宫廷菜.古代官府菜和（） 按__等特点,中国菜可分为地方菜、宫廷菜、官府菜、素菜和少数民族菜等（） 现在人们所说的宫廷菜，一般是指（）的宫廷风味菜 现在人们所说的宫廷菜,一般是指的宫廷风味菜 官府菜又名功夫菜。[填空题]（） 按照地区、历史和风味特点，中国菜由地方菜、宫廷菜、少数民族菜和素菜构成（） 浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工（） 浙菜主要由杭帮菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜和金华菜等地方菜组成。其中温州菜以海鲜入馔为主，烹饪上讲究“二轻一重”，指的是轻盐、轻芡、重刀工（） 塞外宫廷菜，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功;讲究造型与器皿口味香酥鲜咸;烹调方法以炸、烤、烧、炒、溜见长（） 现在人们所说的宫廷菜，一般是指清代的宫廷风味菜。(    ) 宫廷菜的特点是（）。 宫廷菜看“风尾鱼翅”和“金蟾玉鲍”是()的代表菜 裙带菜，又名海芥菜，还被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参，是微量元素和矿物质的天然宝库（） 清代宫廷菜的特点是（ ）。 我国的宫廷菜，萌生于（） 官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。 官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。（　　） 官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。（） 官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别（） 官府菜在规格上一般不低于宫廷菜，而又与庶民菜有极大的差别。(  )