常用的酵母有鲜酵母、活性干酵母、酵母等

即发活性干酵母不能直接接触( ),否则会影响其活性。 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。 添加活性干酵母时，需要对其活化，霍华德步骤是（ ） 活性干酵母使用前需用温水活化，便于贮存，发酵力较强（） 若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（） 药用酵母片俗称干酵母，干酵母的含水量为20%。 啤酒活性干酵母如果不经过活化，直接发酵会不正常。（） 酿酒用的活性干酵母中有一类降酸酵母，其主要的降酸机理为将苹果酸转化为（　　）。 鲜酵母又称压榨酵母,水含量在之间（） 即发活性干酵母是一种具有发酵力强、发酵()、活性稳定、便与储存等优点。 干酵母 新鲜酵母 干酵母片属于（） 干酵母片属于 干酵母片属于（） 纯菌酵母可分为液体鲜酵母、（）和（）三种。 干酵母片的主要成份为啤酒酵母的干燥菌体。（ ） 鲜酵母活化时应加入酵母重量5倍、30℃左右的水（） 新鲜酵母水份含量约为（） 干酵母临床不能用于（）