鲜酵母又称压榨酵母,水含量在之间（）

用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（）作用会影响面坯的正常发酵 （）活性干酵母是由鲜酵母在高温急速干燥下制成的颗粒状酵母。 （）新鲜酵母储存的最佳温度应为 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。 简述鲜酵母在使用中的优缺点。 新鲜酵母最适当之储存温度为范围（） 发酵面团时尽量采用鲜酵母以降低面粉中的（）。 鲜酵母使用前选用( )化开再掺入面粉一起搅拌。 新鲜酵母必须在（）温度保存，一般保存时间为（）。 制作某种面包使用新鲜酵母4%，今因某种原因需改用快速即发酵母粉，其用量应改为（） 新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存 一般情况下，制作软质面包时，鲜酵母的用量为面粉用量的( )。 用冷水或温水，添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是（）。 用鲜酵母发酵制作面食时，能破坏面粉中的植酸盐．有利于__的吸收（） 酵母发酵会因酵母菌的大量繁殖而增加面团中（）的含量。 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过()时，会使酵母发酵受到抑制。 糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过( )时，会使酵母发酵受到抑制。 在比浊法测定酵母菌含量时，以水作为空白对照 酵母储藏时间是指酵母回收后到再次使用之间的时间，储藏最适温度（） 酵母发酵面坯，加少量水，则（）