烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）

烹调的传热介质没有（） 下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。 烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。 烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素。 烹调中火候与传热介质及传热方式，是使烹调原料发生质变的决定因素（） 以锅为传热介质的烹调技法是（）。 以油为传热介质的烹调技法是（） 以热空气为传热介质的烹调技法是（） 烹调方法按传热介质不同分为（）（）（）（）（）（）和其他的烹法七类 以水介质的传热方式主要是（），烹调方法有煮、烩、焖等 冬天暖气中用水做传热介质，这是因为水的　　比较大． 串烧的传热介质是（)和金属，传热形式是热辐射和（)。 羔烧主要以（）为传热介质。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法。 烹调方法以传热介质分类，可分为：水导热成熟法、油导热成熟法、气传热成熟法（） 只以热盐为传热介质的烹调技法是（）。 动用了两种传热介质的烹调技法是（） 以水和汽为传热介质的烹调技法是（） 以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（） 烹调技法的分类以传热介质为基础（）