热门试题
香港人饮茶时要吃点心，（）点心是首选的品种。
五仁馅一般比较适宜油酥面团中( )品种。
茶点服务要求点心品种多样,以炸成熟点心为多。( )
下列点心中属于煮制品的是（）
钳花适用的点心品种有（）。
动车组小食品。选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果、肉制品（不宜使用猪肉制品）类等无壳、无核、无皮、无骨、少油的休闲小食品，独立、密封小包装，包装印有生产日期，且易于打开便于食用，商务座品种不少于（ ）种，小食品每季度调整。
物理膨松法适宜品种( )等点心。
加热过程中，（）可以促使金属形成较厚的氧化皮，（）使金属形成较薄的氧化皮
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮（）
动车组小食品。选用非油炸类点心、蜜饯类、坚果、肉制品（不宜使用猪肉制品）类等无壳、无核、无皮、无骨、少油的休闲小食品，独立、密封小包装，包装印有生产日期，且易于打开便于食用，特、一等座品种不少于（ ）种，小食品每季度调整。
一下点心品种中不完全属于广式点心的一组是（）
椰浆蛋泡盏是属于（）皮类点心
一般情况下,馅心应稍( )些,这样能使制品在成熟后撑住主坯,保持反形态不变。
将面点品种按星期进行编排的点心称为（）
许多豆类面坯的点心品种需要借助（）定形
登高使用梯子时，应使梯子与地面保持角度（）
婴幼儿和新生儿的皮肤角质层薄，局部经皮给药或使用外用制剂时，易经皮吸收，大剂量使用易出现中毒。
点心蒸制时间要根据品种的特点灵活掌握（）
薄皮从基底到表面分为： ； ； 和 4层。
蛋白质类点心包括动物性蛋白质.奶制品.豆制品，主要提供（）。
