食品不再经加热等杀菌处理即可食用者，应严格防止微生物等再污染（）

加氯的目的是杀菌、除藻、防止微生物造成的污染，防止堵塞。 微生物杀菌剂 杀菌是以杀灭微生物为主要目的的热处理形式，根据要杀灭微生物的种类的不同可分为巴氏杀菌和商业杀菌（） 冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于（） “冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等（） “冷食类食品”一般指无需再加热，在常温或者低温状 态下即可食用的食品，包括熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等 食物的保存方法：隔离空气；减少水分；低温冷冻，抑制微生物生长；加热高温杀菌。 加工工艺必须不破坏食品的（），可以使用机械方法、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺。 食品经营中的“冷食类食品”，指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。 食品接触表面中微生物监控的指示微生物包括（） 储藏品防止微生物腐败的方法有高温杀菌、无菌化包装、减少起始菌数、加强卫生管理等。 食品微生物检验 罐头食品经过热杀菌后，不含有致病微生物，也不含有在通常温度下能在其繁殖的非致病微生物，这叫（） 商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物。 商业无菌是根据罐头食品经过适度的杀菌后，不含有致病微生物（） 罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物 食品卫生微生物检验样品的采集和处理 防止食品腐败、变质，延长食品保存期，抑制食品中微生物繁殖的物质是 高致病性病原微生物的运送应严格按照《病原微生物实验室生物安全管理条例》、（）和《人间传染的病原微生物名录》等有关规定执行。 食品最大的污染源是微生物，在食品加工过程中，由于杀菌工序而使有害微生物被杀死，但如果操作不当，仍然会产生二次污染（）