热门试题
制作公爵夫人式土豆的主要原料是土豆、黄油和（）
制作焗带皮土豆时，应将土豆放入230℃烤箱内烘烤成熟（）
制作王妃式焗土豆的主要原料是土豆、黄油、计司粉和（）等
炸气鼓土豆片要先用热油，再用温油。（）
杂肉串在装盘时习惯上配里昂土豆（）
制作炸面拖菜花时、菜花应蘸上面包粉后再炸制（）
制作煎薯丝饼时，应将土豆切成（）长的丝
制作冷番茄汤要把土豆（）
制作土豆泥用的土豆，应蒸熟后去皮再用刀（）。
土豆烧牛肉质地的组配是（）的组配。
为保证醋熘土豆丝爽脆的口感，制作时应用（）
制作土豆泥的正确步骤（）
Tartare sauce 适合什么类型菜肴______: 土豆类菜肴|水果类菜肴|蔬菜类菜肴|酥炸和鱼类菜肴
三色蛋糕是采用夹上法上馅制作而成的。（）
制作汉堡包时可以在出菜时配和蔬菜（）
制作炸面拖菜花时，菜花应先放入（）中煮熟
制作花色热菜时，大卷在炸制成熟后处理（）
制作菜肴拔丝土豆，厨房采购原材料土豆1kg。市场采购的土豆价格为每千克4.0元。土豆净料率为80%。试求土豆去皮后，净土豆的单位成本是多少（）
制作（）是干炸的烹调方法。
( )土豆泥制作方法与肝泥的制作方法相同。
