标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等

《随园食单》中的菜谱部分共有12章组成，记述了326种特色风味菜点。 客人点菜时菜谱缺菜怎么办？ 标准菜谱应包括（）烹制份数、标准投料量、标准烹调程序以及标准成本等内容。 本季度，每个门店需要完成几道菜的食谱投料标准成本卡（） 中餐菜点风味是以菜品为主体，包括（），小吃，饮品等体系。 __是指根据预测宾客人数,提供一定数量品种的菜点饮料,直接陈列在分类的食品台上,并在菜点前标明菜点品名供宾客选择,按人数和统一规定的价格收费（） 客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？ 客人要求点菜谱上没有的菜，怎么办？ 菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。 某项食谱的制作成本是80元，出菜份数为10份，那么份额成本应该是8元。() 标准食谱的出菜份数很容易通过调整系数来增加或减少，如果一个食谱的出菜份数是100份，那么要做170份时，调整系数是()，假如原始食谱中需要200克砂糖，那么调整后的配料数量是()。 要按照规定制作和使用党徽 冻类菜点的制作要点之一是要（）。 在对员工进行菜点制作培训时，采用（）培训效果较好 对成批制作的菜点应采用（）进行成本核算。 采用标准食谱，可以保证菜品的生产质量致，而且有利于控制菜肴的生产成本。 辅助原料不能单独成菜，但在菜点的制作过程中起着重要作用。 验证选用涂料的性能，需要按规定制作（）。 各医疗机构在制定制度和程序时，应明确（）。 套餐菜单一定要标明每一种菜点的品种、价格、规格（）