标准菜谱应包括（）烹制份数、标准投料量、标准烹调程序以及标准成本等内容。

标准份额、烹制份数以及（）一般由每个厨房自己编制，不能通过一次烹饪就作规定，必须多次实验或实践 化工投料试车应达到下列标准（） 化工投料试车应达到下列标准（） 标准份额、烹制份数和（）般是由每个厨房自行编制，而且要经过反复的实验与练习 标准菜谱的设计原则（）。 单份菜品标准成本等于各种配料成本单价乘以主要配料量再除以制作份数。 单份菜品标准成本等于各种配料成本单价乘以主要配料量再除以制作份数（） 在烹调控制环节，管理人员要督导（）严格地执行标准菜谱和操作程序，要制止哪些图方便、违反规范的作法 监督检查产品应符合相应的国家标准、行业标准、地方标准、经规定程序备案的企业标准、以及企业明示的技术文件和质量承诺。质量承诺包括（） 标准食谱是以菜谱的形式，标明菜点的（），规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等 化工投料试车应达到的标准有（）做到“三同时”，监测指标符合标准。 标准菜谱的设计内容是什么？ 投料控制包括投料量、投料速度、投料顺序及物料配比等因素。（） 化工投料试车应达到标准：安全、环保、消防和职业卫生做到“（）”监测指标符合标准。 标准化菜谱和普通菜谱最大的区别是成本核算，标准化菜谱不光是食品质量控制的工具，它还是成本控制的重要工具，所以标准化菜谱中成本的核算尤为重要。 标准化的步骤包括制定标准、执行标准以及（） 论述设计标准菜谱必须注意哪些问题？ 标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等。 标准食讲就是以菜谱的形式，标明菜点的主要原料，规定制作程序，明确装盘规格、成品特点及质量标准等（） 标准菜谱在餐饮生产管理中的作用？