酸乳和风味酸乳生产时，必须以（ ）为发酵剂。

中国大学MOOC: 酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为 、 、中间发酵剂和生产发酵剂。 以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。 酸乳发酵后冷却的目的是什么？ 在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵机的主要作用是使（）发酵，产生挥发性风味物质和产生抗生素。 乳品厂培养生产发酵剂的工艺过程中，各个繁殖阶段的发酵剂的名称分别是（）、（）、（）、（）。 清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。 避免苹果酸乳酸发酵，一般可以用（） 洛伐他汀普洱茶是由（ ）发酵剂生产的。 小曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒 酸乳 大豆发酵饮料的生产中常用的发酵剂的种类有哪些？ 水杨酸乳膏处方中乳化剂为（ ）。 酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌 豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。 酿酒中的发酵剂是（） 白酒按糖化发酵剂分类（） 什么是酸乳？ 在水杨酸乳膏中可作为保湿剂的是 水杨酸乳膏中可作为保湿剂的是