面粉在储藏期中，极容易（），高温高湿会引起面粉发热霉变，害虫和霉菌的繁殖还会使面粉污染，影响食用品质。

面粉由于保管不当,容易受到（） 500克面粉经水洗的湿面筋68克，说明此面粉的等级是（） 西点制作中，高筋面粉多半用来制作（)，低筋面粉用来制作（)。 ()面粉的吸水量高，可以降低成本，符合经济原则，但成品储藏期因含水量高而减少。 面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，是依据什么来区分的（） 高筋面粉、低筋面粉是以哪种物质的含量多少来区分的？ 如果面粉颜色发暗,含水量高,我们凭经验判断面粉筋力( )。 高筋面粉适于制作（）等 面粉中的脂质容易因而酸败（） 面粉中湿面筋含量在24%以下称为（) 制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（） 面粉是一种易于品质劣变，储藏稳定性（）的粮种。 低筋面粉又称为弱筋面粉，其蛋白质含量和面筋含量低，湿面筋值在（）以下 面粉的储藏期限取决于水分、温度，水分为13-14%，温度在25%℃以下，通常可储藏（）个月。 高筋面粉是由（）磨制而成的。 小麦面粉的面筋含量高，品质就好（） 面粉中脂肪含量( ),低级面粉中的脂肪含量高于高级面粉。 面粉质量的变化主要表现为面粉颜色,失去面粉固有的香味（） 刺五加所含（）在高温、高湿条件下储藏损失极快。 如果面粉的保管温度与湿度比较高,容易分解（）