原料在蒸制前要先进行调味，这是蒸的其中一个操作要点。（）

薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间不宜过长，（）难以操作 在蒸制时要防止不同气味和（）的原料相互影响。 汽蒸原料时加水量要（）。 蒸：原料的蒸烧煮称。 原料平铺在盘上蒸制的方法称为（）。 蒸法的操作要求之一是调味一般多用（）闻味。 汽蒸时要保持烹调原料形体的（）。 蒸法干货的操作比较简便，主要是要掌握好除.外的几个要点（） 冬菇蒸滑鸡适宜猛火蒸制。 蒸排骨的调味方法正确的是（） 关于蒸法的操作要点叙述不正确的是（ ）。 如果要播放一个动作当中的其中一个步骤，应该如何操作：（） 剩余氨水在蒸氨工段先进入（）进行过滤 清蒸武昌鱼蒸制时为了达到味美鱼鲜，一般蒸制（）min 混蒸续渣就是将酒醅与粉碎的新料按比例混合，同时进行蒸粮蒸酒，这一操作也叫（)。 需久蒸或反复蒸制的药物是( ) 蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度。 蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度（） 从调味的属性来看，豉汁蒸排骨的调味方法属于（）。 蒸制首乌所用的辅料为蒸制首乌所用的辅料为（）