原味鸡烹炸结束蜂鸣器响起，压力表打开，提起炸篮，滴油（）

薯条的炸制温度及烹炸时间分别为（） 烹按挂糊与否可分炸烹和清烹（） 辣腿肉烹炸后保存（） 辣腿肉烹炸时间为（） 根据油的多少,可以把烹分为炸烹和煮烹（） 香辣鸡翅烹炸时间为（） 辣翅和鸡米花在烹炸一段时间后需要抖动的原因是（） 造成烹炸产品不熟的原因有（） 腿肉在炸蓝内的烹炸数量级上架方式，正确的是（） 炸烹的烹调方法一般都要先经油炸，再调味汁，故行业内有“逢烹必炸”之说（） 烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上（）的味汁，使原料入味的方法 “烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。 现场压力表安装时关闭放空阀，打开根部阀进气阀进行吹扫；吹扫结束后安装压力表；缓慢打开根部（），观察压力表的示值并（）。 鸡下腿的炸制温度是（）摄氏度，炸制时间是（）分钟。 烹是将经过炸或煎后的（）原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 早晨开店第一轮和营运过程中烹炸1头鸡的效期可以由厨房自动打制（） 对于Collectramatic和HP8头炸锅，不需在带骨炸鸡烹炸循环后过滤烹炸油，因为它们有可以收集油渣的“冷区”（） 鸡肉腌制小时后才能开始裹粉烹炸（） 腿片最大裹粉量片，最大烹炸量（） 腿片最大裹粉量（）片，最大烹炸量