什么是红烧？

简述红烧鲤鱼烹调工艺 简述红烧鲤鱼烹调工艺 制作红烧鱼过油的方法是（）法 最适合红烧鲤鱼的装盘方法是（） 制作“红烧划水”所需的主要原料是（） 红烧鱼的生坯剞的是（）花刀 红烧鱼适宜的开膛去内脏方法是（） 简述红烧肉烹调工艺 红烧乳鸽所跟的酱料（） 九转大肠在红烧前的预熟工序是（）。 最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。 干烧与红烧基本相同。 糖醋排骨、红烧鱼块选用（） 红烧全鱼、糖醋长鱼需用（） 清汤燕窝、黄焖鱼翅、红烧鲍鱼等是（ ）的代表名菜。 红烧鱼唇在筵席中作（）上桌。 红烧乳鸽属于煀法的菜式（） 红烧鱼中途加醋，有（）的作用 ①喜欢②爸爸③我④红烧⑤做的⑥茄子⑦吃（） “红烧鱼唇”的味型可烹制成（）