营养气氛或称进食气氛包括烹调过程和进食过程（）

小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为： 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 烹调过程中营养素损失的途径及影响因素有哪些？ 小白菜在烹调过程中最易损失的营养素为 对烹调过程进行控制，主要抓好以下环节：做好烹调前的__、烹调过程的标准化控制、烹调顺序控制、烹调质量控制（） 在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（） 前厅的气氛主要包括环境气氛、（）和营业气氛。 在加工烹调过程中，最易受到破坏而影响其营养功能的营养素是（） 烹调过程中可能产生的有害物质不包括 烹调过程中基本传热形式分为（)和（)两种。 宴会气氛包括气氛和气氛 在烹调过程中，炝锅是为了（） 配菜是烹调原料初步加工与烹调之间的纽带，是菜肴的烹调过程。 烧结过程中总体是氧气性气氛，局部是（）气氛。 在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（） 在食物加工烹调过程中，以下三种营养素最容易损失的是（） ＞烧结过程中总体时氧化性气氛，局部时（）气氛