蛋糕油炸甜圈饼（多纳兹）使产品膨大的原料是酵母。

制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（） 酵母多纳滋的面团应搅拌至（） 制作酵母多纳滋时，若要控制成金黄色泽产品时，在制程上应注意（） 蛋糕制作时体积膨大是利用蛋的（） 戚风蛋糕膨大最主要因素是（） （）8.海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕，并使用发粉作为膨大剂 品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（） 以化学膨松剂为原料,使制品体积膨大的方法为( )法。 油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋糕润滑面筋，柔软蛋糕改善组织与口感。 铵油炸药的原料是（）。 食盐具有调节蛋糕甜度的功能。 为使奶油空心饼在烤焙后表皮品质及膨大性良好，在进烤炉前可喷（） 西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（） 戚风蛋糕制作时为使组织蓬松，体积增大，主要的原料为（ ） 制作甜软面包时需注意无糖酵母与低糖酵母的选择。() （）"728..蛋糕制作过程中，面糊容易起筋，蛋糕制品不够疏松和膨大的原因是 蓬灰、酵母、冻带鱼、蛋糕油无“QS”标志（） 李纳斯托沃兹 韧性原料亦称为结构原料，是构成蛋糕骨架之主要原料（） 油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）