娥姐粉果,以炒熟的做馅,包好上笼蒸烹（）

蒸的种类一般有清蒸、粉蒸、汽锅蒸、加粉汁蒸、酿蒸和（）等多种。 商品归类题炒熟的夏威夷果，250g袋装(2003年)( ) ＞（）制作旸樱馅时，蒸制使用中火，忌大火。否则馅会起蜂窝、质地老，搅拌时有出水现象，会使馅质粗糙 制作苹果馅时,最好选用果质( )的苹果。 （）制作苹果馅时,最好选用果质较软的苹果。 蛋糕夹层蓝莓果粒馅与蓝莓果酱的比例是（）。 ()蒸饺馅心以素馅为佳。 鸡肉腌制小时后才能开始裹粉烹炸（） 腿片最大裹粉量片，最大烹炸量（） 腿片最大裹粉量（）片，最大烹炸量 薯类面坯制作点心时，一般以手按皮或捏皮，包入馅心，成熟时或蒸或炸（） 蒸制法可分为（）和粉蒸两种技法。 若皮肤被晒伤的水泡已破裂，则应撒以消炎粉或涂以单柠酸膏，而后用纱布轻轻包好，不要移动。（） 选用莲子做馅时要去掉（ ）。 加工粉多用于制作熟甜馅，还可制作水糕（） 简述粉蒸法的烹调程序。 500g面粉（3元/kg）做20个豆沙馅包子，300g豆沙馅（6.8元/kg）做15个馅心，销售毛利率为45%，则豆沙馅保单位售价为元（） 果杏粉的颜色是？（） 点心通常用禽类，米类，杂粮类，果蔬类等作为主要原料，并配以各种馅心及其他辅料。（） 烹调方法“蒸”，采用（）上笼法，维生素损失最少。