热门试题
（）爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热（）
扣的手法制成的菜肴生坯多用于烧、炸等烹调方法。
软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅（）
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
淮扬菜“炖生敲”的烹调方法是（）
制作（）是采用酱烧的烹调方法。
鸡颈肉少骨多一般用于烧炖煮等烹调方法（）
“炖”是既类似蒸又类似（）的一种烹调方法，习惯上分为隔水炖和不隔水炖两种。
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨（）
火腿炖甲鱼的烹调工艺（）
鸡爪的骨、筋、皮多，（）
江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
牛舌含（）少，肉质细腻，适宜酱、卤、烧等烹调技法。
（）不属于炖烹调技法的技术要领
生长期年以上兔，肉质较老，多用于烧、卤、炖、焖制菜（）
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值
牛腱子肉适用于（）等烹调加工方法
侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
推拉式台布铺设方法多用于（）等场所
“双皮刀鱼”采用的烹调方法是（）。
