热门试题
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
乌龟适用于烧、焖、炖、煨、蒸等烹调方法（）
（）爆、炒、氽、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热（）
火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。
“烹调技法以炖、焖、蒸、烧、煨、焐、炸为主”是的特点（）
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨（）
火腿在烹调使用时的“五忌”是指什么？
江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
多用于酱、炖等烹调方法且皮多筋多的是（）
四川菜烹调技法以炖、焖、蒸、烤、煨、焐、炸为主（）
鸡汤烹调工艺
鸡汤烹调工艺
侉炖是先将烹调原料（），煎制定型后放入锅内水中烹制加热的方法。
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水"；在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。
简述蒸鱼烹调工艺
高尿酸血症患者营养治疗采用蒸、煮、炖、卤、煲、灼的烹调方法具有（）优点
牛脖头肉瘦肉多，肉质粗老，属于（）牛肉，适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法
采用比较容易消化吸收的烹调技法如炖、（）、烧等，尽量减轻消化道负担。
块的种类很多,日常使用的有等,一般多用于烧、炖、焖等烹调方法（）
