下列菜品中原料无需进行码味的是（）

夹的菜品需将外皮原料切成（）形。 每月盘点时间：损益菜品（），其他厨房原料（） 目前在售的双码菜品有哪些（） 制作酥烂味醇的蒸类菜品应（）。 干煎是将刀工处理的原料经码味、拍粉或挂糊，放入热底油锅中，用（）将两面煎制成菜的技法。 酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。 菜品（）=原料成本/（1-销售毛利率） 菜品（）=原料成本×（1+成本毛利率） 菜品售价=原料（）/（1-销售毛利率）。 菜品售价=原料（）×（1+成本毛利率）。 菜品的味咸了，加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用。 菜品的味咸了，加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用（） 前期热处理是提前对原料进行的（），为菜品成品烹调做好准备的工艺过程。 菜品创新开发公式是：烹饪基本功＋传统菜＋口味变化＋原料变化＋造型变化。 酱制菜原料（）的主要目的,是增加成菜干香的质感和使菜品颜色发红 咸味是单一味能独立用于菜点的味，在调味中除了能赋予菜品滋味之外，还具有除（）外等作用 对萝卜生食菜所用调味品杀菌率最大的是（）味型； 下列菜品中，属于官府湘菜代表菜品的是（）。 中国菜对菜品原料的产地、季节、部位、__的选择十分讲究（） 设计配菜是对新菜品原料组合的（），带有创造的性质。