热门试题
调味酒的储存时间一般为（)。
法国菜肴调味很少用香料与酒。（ ）
法式菜肴注重用相应的酒调味,如野味用白葡萄酒（）
基酒贮存老熟之间最短也得年，调味酒更是在年以上
烧鱼时烹酒烹醋，此调味方式是（）
经贮存老熟后的酒，又经勾兑和调味，使（）。
法式菜肴烹制火鸡通常用红葡萄酒调味（）
酒头中杂质含量多，杂味重，但其中含有大量的芳香物质，它可提高原酒的前香和喷头。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味（）
哪种酒除饮用外还作为日常的调味品？（）
法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。
饼干、礼品、补品、调味品、酒、咖啡等商品应陈列在（）
新型白酒调味时加入微量酒尾，其主要作用是（）。
法国菜在调味时非常注重用酒，如制汤时常用（）。
在西餐烹调中，主要用于牛、羊肉类菜肴调味的酒是__、__
选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存（）．即可为酒头调味酒。
选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头，没甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5-1kg.收集后分类入库贮存，即可为酒头调味酒（）
美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。
在鸡尾酒的装饰物里，不属于调味型装饰物的是（）
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味（）
