酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品，脂肪含量约0.5%，有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分（）

打发鲜奶油所需的时间比打发植脂奶油，因为植脂奶油巾的油脂熔点较低（） 将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。 将含脂率在( )的鲜奶油称为轻质奶油。 我们将含脂率在40%50%的奶油称为重质奶油（） 打发动物脂奶油时，倒入搅拌缸内的奶油约占缸的()为佳。 动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。你认为这一说法（） 俄式菜的特点是（），调味喜欢用酸奶油。 油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( )?。 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的（） 油脂有：人造奶油、动植物奶油、纯植物奶油、动植物天然奶油，请问对吗? ( )?。 奶油是把分离后所得的稀奶油再经成熟、搅拌、压炼而成的乳制品（） 稀奶油是制造奶油的原料（） 无水奶油属于什么奶油（） 植脂奶油冷藏解冻温度为（） （）牛奶、酸奶、鲜奶油、奶酪均宜在低温下贮存。 下列关于使用0.5升规格奶油枪制作奶油时，奶油使用重量对奶油打发的影响描述不准确的是（） （）奶油有轻质奶油和重质奶油 ,在一般西点制作中大都使用重质奶油。 脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油 使用奶油枪打发奶油时，奶油里添加适量的糖浆可以改变奶油打发后的表面光泽度 奶油海绵蛋糕中奶油用量最多可用（）