擀叠清酥面团关系到成品层次清晰度（）

擀制混酥面团时，应做到( )。 清酥面坯如使用低筋面粉小易使面团，成品层次不清，起发不大（） 清酥面团制品的特点是层次清晰、.是西式面点制作巾常用的晰坯之一（） 水油面、干油酥经过包、擀、叠等开酥方法，使其具有酥软的层次结构（） 反复擀叠、冷冻是_面团的调制工艺（） 清酥面坯内含有产生层次能力的( ),是清酥面坯层次清晰的原因。 清酥面团成品收缩的原因是？等方面导致的问题（） ( )清酥面坯形成的质地,是清酥面坯层次清晰的原因。 DSA的分辨率有（）分辨率、（）分辨率和（）分辨率三种，直接关系到DSA图像的清晰度。 清酥面坯内含有产生层次能力的结构和()，是清酥面坯产生层次清晰的原因。 清酥面坯是由两种不同层次的面团组成的。 （）是用冷水面团与由面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成面团（） 清酥制品的油脂面团在使用时需先擀成长方形薄片，面后放置在冷水面坯的（） ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 清气与水谷之气结合关系到 水谷精气与清气相结合，关系到（　　）。 清气与水谷之气结合关系到 清气与水谷之气结合关系到 清气与水谷之气结合关系到 清气与水谷之气结合关系到（　）