＞（）摊是指将较稀软或糊状的面坯，放入经加热的铁锅内，经旋转使坯料形成圆形成品或半成品的方法

()是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸后，用中火或小火加热成熟入味，再经（ ）收稠卤汁的加工方法。 爆米花是将玉米放入铁锅内，边加热边翻动一段时间后，“砰”的一声变成了玉米花。下列说法正确的是 （）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。 烧是指将原料放入水或汤中，大火加热至沸腾后，用（ ）加热成熟入味，再经大火收稠卤汁的加工方法。 将干货原料洗净或稍浸后放入器皿内，加入汤水和调味料，用蒸汽加热使其回软的方法称为（） 将干货原料放入锅内热水中连续加热，促进干货吸水回软的方法称为（） 应为幼儿选择头小，刷毛较软，较稀的儿童牙刷 应为幼儿选择头小，刷毛较软，较稀的儿童牙刷（） 轧皮机在使用时，要抬起托板放入面坯进入轧面机（） 卷一般是将擀制好的面坯，经（）抹油或直接根据品种要求，卷成圆柱形 轮胎式摊铺机可在较软的路基上进行摊铺作业。 轮胎式摊铺机可在较软的路基上进行摊铺作业。 是在加热前掺入烹饪原料中，经加热分解，产生大量气体，从而使原料或面坯起发，在内部形成致密均匀的多孔组织，使菜具有膨松、酥脆的特点（） 调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（） （）饼干的成型方法有多种,其中二次成型法就是将调制好的饼干面坯,放入长方盘或其他容器内,然后放入冰箱冷冻数小时甚至更长时间,待面坯冷却后,用刀切割成所需形状和大小。 硬质面包调制时，为了控制及面坯体积，硬质面包配方中水分较其他类面包的面坯少（） 饧发箱的工作原理是靠水加热，使面坯膨松的（） 敷软膜时，应使用消毒后的面膜刷，将糊状软膜均匀倒在面部（） 混酥类饼干面坯的调制工艺常见的有两种,一种是将面坯调制好后,( ),加工成成品;另一种是调制好的面坯,放入冰箱冷冻24小时后,再加工成所需的形状及大小。