豆腐乳生产中对所用菌种有何要求？

常用于红豆腐乳着色的是（）。 豆腐乳按生产工艺不同可分为以下3类。 防止豆腐乳杂菌污染的综合性措施有哪些？ 豆腐乳制坯阶段造成豆腐坯硬、粗的主要原因有哪些？ 豆腐乳样品微生物检验应做（）。 豆腐乳样品微生物检验应做 豆腐乳按色泽不同可分为哪几类？ 酱油、醋、豆腐乳都是由真菌发酵而成的。 油炸豆制品生产中对豆腐泡有哪些要求？ 中国大学MOOC: 腐乳生产中，豆腐坯上接种毛霉的目的是使豆腐坯的蛋白质分解成氨基酸。 豆豉的生产中对大豆的浸泡有何要求？ 电渣重熔生产中，对附加剂有何要求（） 生产芽菜对所用品种及其种籽有何要求？ 电渣重熔生产中，对补加剂有何要求（） 豆腐生产中怎样对大豆进行清理？ 制作腐乳的菌种通常用（ ）。 食用菌生产中所用的菌种，实际上就是纯菌丝体。（ ） 发酵对微生物菌种有何要求？举例说明。 细菌型腐乳按所用的主要细菌的种类，大致可分为以利用（）生产的腐乳和利用（）生产的腐乳两类。 大豆低聚糖生产中温度对其生产有何影响？