热门试题
烹按挂糊与否可分炸烹和清烹（）
根据油的多少,可以把烹分为炸烹和煮烹（）
鸡下腿的炸制温度是（）摄氏度，炸制时间是（）分钟。
炸烹有哪些特点？
炸锅如果抛光，炸油循环时间是多少（）
辣腿肉烹炸时间为（）
辣腿肉烹炸后保存（）
早晨开店第一轮和营运过程中烹炸1头鸡的效期可以由厨房自动打制（）
避风塘风味虾仁烹炸时间90秒，每次最多炸（），最少炸
香辣鸡翅烹炸时间为（）
郭老师的鸡米花多少口吃到肉（）
造成烹炸产品不熟的原因有（）
炸烹的烹调方法一般都要先经油炸，再调味汁，故行业内有“逢烹必炸”之说（）
炸锅编号的原则是：相同产能相同类型的炸锅为一组编号；首次编号以炸油的确定编号，炸油最旧的锅为号（）
腿肉在炸蓝内的烹炸数量级上架方式，正确的是（）
鸡肉腌制小时后才能开始裹粉烹炸（）
腿片最大裹粉量片，最大烹炸量（）
腿片最大裹粉量（）片，最大烹炸量
使用电炸锅炸制食物不慎油着火，要立刻（），速用防火毯覆盖。
炸圆蹄、炸五花肉运用（）
