热门试题
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯间距离要适当，防止成品（）
裱制混酥饼干时，烤盘内的面坯（）要适当，以防成品相互粘连
物理膨松性主坯的品种有蛋糕、( )。
许多豆类面坯的点心品种需要借助（）定形
调制水饺面主坯应使用（）水温
冷水面团的主坯适用的品种有馄饨、春卷、( )。
澄粉没有烫熟将使成分面坯品种出现现象（）
鲜活农产品品种目录中，新鲜蔬菜中萝卜、胡萝卜属于——类
筋性化学膨松面坯的品种,宜用炸制（）
按主坯的属性分类可分为水原性主坯、膨松性主坯、( )、特殊性主坯。
以下四种萝卜中哪种萝卜是我国著名的水果萝卜品种（）
调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（）
中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）
在冷水面主坯中,蛋白质吸水形成的面筋,可使面坯( )具有弹性、韧性和延伸性。
温水面主坯的( )韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。
下列选项属于层酥面坯的事（）
八宝饭主坯的形态属于( )。
制作千层饼使用的面坯是面坯（）
松糕主坯的形态属于颗粒状的。( )
制作高桩馒头的面坯是嫩酵面坯（）
