热门试题
所有干料涨发都不同程度的运用了水发方法（）
涨发干货原料主要有水发、盐发、碱发和（）
分档取料工序处于干料涨发之后。
冷水浸发是把干料用沸水浸泡，使其慢慢涨发的方法。
煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。
干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。
用油涨发鱼肚，一般1kg干料可涨发成湿料（）左右
（）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。
海参没500克干料可涨发多少（）
蒸发适合于（）等干料的涨发。
现购进干香菇2.5千克，已知干香菇的净料率（涨发率）为250％，可涨发（）水发香菇
干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程
涨发干料时忌用铁器的原料是（）
干鲍鱼的涨发方法是（）
大虾干的涨发方法是（）
干料涨发的目的之一，是除去杂质和（）。
干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。
干料涨发有哪几种方法?
土料压实方法主要有（）
混凝土入仓铺料方法主要有（）
