所有干料涨发都不同程度的运用了水发方法（）

煮发是将干料放入水中，经（），使之涨发的方法。 分档取料工序处于干料涨发之后。 以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工艺叫水发。 水发是以各种温度的清水、浑水（米汤）浸涨干料的过程。 水发是以各种温度的清水、浑水（米汤）浸涨干料的过程（） 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发。 干料泡发的方法主要有：水发、油发、碱发和盐发（） 干料涨发是将干料通过涨发重新吸收水分，使其最大限度的恢复原有的（）和鲜味的工艺。 干肉皮须经过涨发才可食用，一般运用__方法（） 蒸发适合于（）等干料的涨发。 海参没500克干料可涨发多少（） 干料经油发后质量一般比涨发前减少（）。 干料的水发按水温的不同，可分为（）发和热水发两种。 干料的水发按（）的不同，可分为冷水发和热水发两种。 干料的水发按水温的不同，可分为冷水发和（）发两种。 （）是将干料放入水中，经加热煮沸，使之涨发的方法。 用油涨发鱼肚，一般1kg干料可涨发成湿料（）左右 干鲍鱼的涨发方法是（） 大虾干的涨发方法是（） 干料涨发是烹调原料干燥脱水的（）过程