热门试题
复合味中，麻辣味、家常味属于（）味型
在烹制加工过程中，极易被调味料或其他鲜美原料附味，又称（）
鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用
鲜味在调味中有增鲜，和味和增浓复合味感等作用（）
生活中，厨师在烹饪过程中除了使用酱油调色上色外，还可以采用下列哪一食材来给食物上色：
隋唐宋元时期，传入我国的烹饪原料有莴苣.菠菜和胡萝卜（）
调味的三要素指调味料品、（）、调味的味型（）分值
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
复合味中，白汁味、红汁味、蟹肉味、虾子味属于（）味型。
咸鲜味是中国烹饪中（）的味型之一。
厨师多根据自己的习惯、调制使用不同的味汁，从而达到满意的烹饪效果（）
复合味汁的兑制使用应根据烹饪原料的（）进行决定。
在川菜厨师中遵循的烹饪原则是（）。
由两种或两种以上的调味品组成的味叫复合味。
下列选项中，（）是中餐复合味型。
川菜调味十分注重调味品的的组合，形成的复合味层次有序、回味无穷（）
川菜调味十分注重调味品的的组合，形成的复合味层次有序、回味无穷。
简述烹饪中的三种调味
烧、炖和（）等烹调方法是在加热过程中调味。
烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味
