热门试题
味精在菜肴烹调中最佳投放时机是（）
需要提高温度才更有滋味（）
烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用
烹对制作菜肴有使菜肴的色、香、味、形、口感达到最佳的效果的作用（）
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
__需要提高温度饮用才更有滋味（）
审评滋味时，最适的茶汤的温度是()℃
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，给人软嫩、清淡、本味突出感觉的是绿色。
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉
菜肴的颜色能引发人对滋味的联想，如白色给人软嫩、清淡、本味突出的感觉（）
傣族把煮鱼、（）煮鸡视为待客的最佳菜肴。
审评茶叶滋味最适合的茶汤温度是（）
最适合审评茶叶滋味的茶汤温度是()℃
钢呈现鲜明黄色时的温度（）呈现鲜红色时的温度。
通过调味来保持菜肴本味的基本要求是保持原料本身的美好滋味、（）固有菜式风味。
味汁能改变和确定菜肴的滋味，特别是些香辛调料，可消除原料中的鲜味（）
茶汤的温度低于40℃，有利于鉴尝滋味。
碳二加氢反应中，当原料温度在最佳温度时，乙烯损失最小，当原料最佳温度升高时，乙烯损失减小（）
在菜肴的温度为（）℃时味觉最灵敏。
在烤箱内烩制菜肴温度不要超过（）
