中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。

硬质面包应选用与中筋粉较高筋力的面粉（） 中筋粉 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉() 调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。 低筋粉的面筋含量在%以上（） 以下哪个是用低筋粉做的（） 高筋粉的湿重大于35%（） 低筋粉又称 ( ) 其蛋白质含量低。 不适合用高筋粉制作的品种有（） （）制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。 制作面筋时，高筋粉的用量是（）克 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（） 中筋粉也可以用来制作面包（） 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。 面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，是依据什么来区分的（） 弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。 什么是少筋梁，适筋梁，超筋梁，工程中为什么要避免少筋梁和超筋梁？ 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。 适筋梁、超筋梁和少筋梁的破坏特征有何区别？