高筋粉的湿重大于35%（）

下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（） （）制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。 制作面筋时，高筋粉的用量是（）克 不适合用高筋粉制作的品种有（） 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉() 制作海绵蛋糕的配料一般为：高筋面粉1000克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油35克，香草粉少许（） 面粉中湿面筋含量在（）以上的成高筋面粉，（）称中筋面粉，（）以下成为低筋面粉。 中筋粉 低筋粉 ()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。 砖墙留直槎处设拉结筋，拉结筋沿墙高设置间距不应大于（）mm. 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。 调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。 硬质面包应选用与中筋粉较高筋力的面粉（） 当梁截面高不大于800mm时,箍筋直径不应小于( )mm 低筋粉的面筋含量在%以上（） 梁高≥800时，吊筋弯起角度为: 30o|35o|45o|60o 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。 中筋粉也可以用来制作面包（）