中筋粉

低筋粉 ()调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为2﹕1，粉料为低筋粉或无筋粉。 中筋粉也可以用来制作面包（） 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉() 调制蛋泡糊的粉料为低筋粉或()。 低筋粉的面筋含量在%以上（） 高筋粉的湿重大于35%（） 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。 以下哪个是用低筋粉做的（） 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（） （）制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。 弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。 低筋粉又称 ( ) 其蛋白质含量低。 制作面筋时，高筋粉的用量是（）克 不适合用高筋粉制作的品种有（） 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。 加工配制中，烟风煤粉管道加固筋的对接焊缝应与管道纵向焊缝错开，其间距不应小于（）mm。加固筋距管道的环焊缝不应小于（）mm。 加工配制中，烟风煤粉管道加固筋的对接焊缝应与管道纵向焊缝错开，其间距不应小于（）mm。加固筋距管道的环焊缝不应小于（）mm 使用强力粉发酵面坯时，由于生成面筋的筋力太大，可通过（）进行缓解和调节