低筋粉

中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。 老婆饼的制作过程中水油面团最好使用低筋粉，油酥面团最好使用高筋粉() （）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:,粉料为中筋粉或高筋粉。 高筋粉 中筋粉 （）调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4:1,粉料为中筋粉或高筋粉。 低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。 硬质面包应选用与中筋粉较高筋力的面粉（） 高筋粉的湿重大于35%（） 含粉率低的颗粒饲料，粉化率也低（） 强筋小麦（粉）适合制作面包等食品。 中筋粉也可以用来制作面包（） 弱筋小麦（粉）适合制作面包等食品。 制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱200克（） 面粉分为高筋、中筋、低筋面粉，是依据什么来区分的（） 制作海绵蛋糕的配料一般为：低筋面粉500克，鸡蛋1000克，白砂糖500克，黄油()克，香草粉少许。 弱筋小麦（粉）适合制作饼干、糕点等食品。 （）制作硬质面包所用的面粉是高筋粉。 下列蛋糕配方中何者宜使用高筋粉（） 制作面筋时，高筋粉的用量是（）克