制作酱牛肉的原料需用盐腌渍，一般冬季需腌制（）天为宜

切制酱牛肉成片时，为了达到薄厚均匀，剖面无毛茬，宜选用（）的刀法。 如何采用新工艺生产酱牛肉？ 酱牛肉用的香料主要有（）。 酱牛肉用的香料主要有（） 如何采用新工艺生产酱牛肉 腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是（）。 切改原料、腌制原料、制作馅料是（）岗位的工作职责 切改原料、腌制原料、制作馅料是岗位的工作职责（） 酱牛肉最佳选料部位是牛的（）肉 不属于原料腌制作用的是（）。 制作一般清汤的原料应（） 厨房里切改原料、腌制原料、制作馅料的工作由（）岗位负责。 以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。 制作韭菜水饺时，韭菜要用盐腌制一下，挤干水再拌（） 硬毫的制作原料一般是（）。 饭皮一般采用( )作为制作原料。 制作一般清汤是专用料，主要有（）、猪精肉、牛肉等 干货原料的盐发一般也称为晶体发（） 使用牛肉为原料的香港产月饼可以以一般贸易方式进口（） 腌制5斤鸡翅，需放入鸡精、细盐各多少（）